El Fuego y Los Fogones sin Humo: Una Experiencia de Transferencia de Tecnología en Chiapas

RESUMEN

Se aborda un estudio de caso de transferencia de tecnología de los fogones sin humo en las comunidades tzotziles de Pozuelos y El Pinar, municipios de Chamula y San Cristóbal de Las Casas, respectivamente.

Se presentan los múltiples aspectos socioculturales que intervienen en los procesos de transferencia de tecnología de los fogones sin humo, en especial, la importancia de atender las particularidades y percepciones acerca del fuego en las comunidades indígenas durante estos procesos, así como también la relevancia de los aspectos de capacitación y asesoría en apoyo a los procesos de cambio en las formas y uso del fogón tradicional de fuego abierto al fogón de fuego encerrado, y lograr nuevas formas en el cocinado de los alimentos en el fogón sin humo; además de alcanzar un uso más eficiente de la leña, el reconocimiento de los impactos en la salud y la conservación del medio ambiente.

Los resultados sugieren la incorporación de nuevos temas a la metodología de promoción aplicada, en este caso, a los fogones sin humo.